Divers – Réflexions et Gourmandises

Que faire avec des blancs d’oeufs ?

Méla — Sat, 09 Sep 2023 08:00:00 +0000

Coucou les gourmands

Aujourd’hui, je me penche sur les recettes exclusivement à base de blanc d’oeufs. Cas classique, quand on fait une crème anglaise, il reste pas mal de jaunes !

Voici donc quelques idées :

Angel cake – Amarettis – Dacquoise – Financiers – Guimauve – Langues de chat – Macarons – Meringue – Nougat – Pavlova – Rochers coco – Sablés viennois – Tuiles

Les recettes du blog avec uniquement des blancs d’oeufs

Amarettis à ma façon

Sablés aux éclats de pistache

Financiers aux zestes de citron

Sablés viennois à la cannelle

Financier à la noisette

Sablé viennois vanille orange

Sablés viennois à la pâte de pistache

Nougat glacé aux amandes, framboises et oranges confites

Pavlova à la mûre

Pavlova à la poire

Lunes à la coco

Amaretti à la noisette

Financiers à la pistache

Boules de coco au chocolat

A bientôt !!

Que faire avec des jaunes d’oeufs ?

Méla — Sat, 02 Sep 2023 08:00:00 +0000

Salut les gourmands !

Aujourd’hui, je réponds à l’une des interrogations que j’ai reçu ! « Pour cette recette, il ne faut que des blancs d’œufs, que puis-je faire avec les jaunes qui restent ? »

Je vous ai donc concocté cet article sur les jaunes, celui sur les blancs viendra bientôt !

1 à 2 jaunes

Agent liant pour des boulettes – Biscuit sablé – Dorure – Gnocchis – Pâte sablée – Purée de pomme de terre – Mayonnaise

3 à 4 jaunes

Cannelés – Crème brulée -Flan pâtissier – Lemon curd – Pâtes carbonara – Pâtes fraiches – Sabayon – Sauce hollandaise

5 jaunes ou +

Crème anglaise – Crème pâtissière – Glace vanille

Les recettes du blog avec uniquement des jaunes d’oeufs

Carrés au citron

Tarte inspiration Deluxe

Purée de pommes de terre

Petits biscuits à la vanille

Petits biscuits à la cannelle

Orange curd

Glace vanille

Crème au chocolat légère

Glace caramel au beurre salé

Glace à la pistache

Tartelettes aux fraises

Glace à la fraise

Tarte aux fruits rouges, crèmes vanille et pistache sur palet breton

Glace au chocolat

Tarte aux prunes fraiches

Petites crèmes bavaroises à la pistache

Petites crèmes bavaroises à la crème de marron

Glace au pralin

Mille-feuille au chocolat

Mini-tartelette vanille framboise

Mini-tartelettes à la mousse pralinée

A bientôt !

Les gélifiants

Méla — Sat, 19 Aug 2023 08:00:00 +0000

Salut les gourmands !

Aujourd’hui, je voulais vous parler des différents gélifiants les plus courants ! En effet, on peut facilement se perdre entre l’agar agar, la pectine, la gélatine…

Il est très important de respecter les dosages au gramme près lorsqu’on suit une recette utilisant un gélifiant. En effet, trop peu et c’est trop liquide, trop et c’est beaucoup trop dense (petite pensée à mon premier entremet qui tremblait comme un pudding anglais…)

Les gélifiants d’origine animale

La gélatine

Les gélifiants d’origine animale sont obtenus en portant la peau et les os d’animaux à ébullition pendant un long moment. Sa puissance gélifiante est écrite en bloom. La plus courante est à 200 bloom. Plus le nombre bloom est élevé, plus le pouvoir gélifiant est fort.

On trouve la gélatine sous forme de feuille dans les magasins classiques et sous forme de poudre dans les magasins spécialisés.

Les feuilles de gélatines doivent être longuement réhydratées dans de l’eau froide avant utilisation et égouttées avant d’être ajoutées à la préparation chaude ou elles vont se dissoudre. La poudre quant à elle doit être réhydratée au moins 10 minutes dans 5 à 6 fois son poids en eau (vérifiez toujours sur le paquet) avant d’être incorporée aux préparations chaudes.

La gélatine ne doit pas être portée à ébullition sous peine de perdre son pouvoir gélifiant.

Les préparations réalisées à base de gélatine supportent très bien la congélation.

La gélatine de porc est celle que l’on trouve le plus facilement en magasin.

La gélatine de bœuf se trouve plutôt sur internet ou dans les magasins halal

La gélatine de poisson se trouve sous forme de poudre plutôt sur internet.

Attention, la gélatine supporte mal l’acidité. Si vous utilisez du sel ou de l’alcool, il faudra augmenter la quantité de gélatine car ces deux éléments baissent le pouvoir gélifiant.

La gélatine peut donc s’utiliser pour toutes les préparations qui vont passer par le congélateur mais également pour les préparation qui prennent au réfrigérateur et pour lesquelles ont veut une texture plutôt fondante.

Les gélifiants d’origine végétale

L’agar-agar

Il est fabriqué à base d’algues et a un pouvoir gélifiant 8 fois plus puissant que la gélatine. Contrairement à celle-ci, il va donner une texture plus cassante à la préparation.

L’agar agar ne se congèle pas.

Contrairement à la gélatine, l’agar agar s’incorpore dans la préparation froide et il faut faire bouillir au moins 1 minute celle-ci pour activer son pouvoir gélifiant ! On doit donc l’utiliser dans des préparations qui peuvent bouillir comme la confiture ou la panna-cotta par exemple.

La pectine

La pectine est un gélifiant naturel que l’on trouve dans les pépins et la peau de certains fruits comme la pomme, le coings, les agrumes. Elle prend mieux dans un milieu acide.

On la mélange souvent au sucre d’une recette pour l’utiliser et elle s’ajoute à une préparation chaude. Il faut la laisser bouillir au moins 30 secondes.

On trouve différents type de pectine :

La pectine jaune : plutôt utilisée pour les pâtes de fruits et confiseries, cette pectine ne se congèle pas.

La pectine NH : plutôt utilisée pour les nappages et les confitures/gelées, cette pectine peut se congeler.

Des points que je n’ai pas abordés ? Des passages qui manquent de clarté ? N’hésite pas à m’écrire, je te répondrai avec plaisir.

A bientôt !

Test de pâtisseries de Pierre Hermé et Philippe Conticini

Méla — Sat, 05 Aug 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je voulais partager avec vous mes impressions sur les pâtisseries que mon conjoint m’a rapporté de Paris.

Nous avons tout d’abord dégusté les Gran Cru Vanille de Philippe Conticini. L’entremet est composé d’un biscuit croustillant au duja, d’un biscuit moelleux aux amandes et à la vanille, d’un insert crémeux duja, d’une mousse chocolat blanc et vanille. Le tout est recouvert de glaçage transparent.

Vu le nom et la composition, j’imagine que je n’ai pas besoin de vous dire qu’il faut beaucoup aimer la vanille pour savourer cette pâtisserie ! Nous avons adoré son goût tout en finesse et surtout son jeu de textures, assez impressionnant pour un gâteau aussi étroit. C’était une très belle découverte.

Nous avons ensuite gouté le cake Ispahan de Pierre Hermé. J’avoue très honnêtement que je trouve que le prix est un peu excessif pour un cake de voyage même s’il est vraiment très bon. La saveur Ispahan c’est donc un mélange de rose, framboise et letchis. Dans ce cake, rose et letchis sont très présents mais j’ai un peu moins senti la framboise. Cela étant, cela reste le meilleur cake que j’ai eu l’occasion de manger dans ma vie. J’ai trouvé très impressionnant les différentes textures mais également qu’il reste aussi moelleux après plusieurs jours !

Enfin, les macarons qui sont l’une de mes pâtisseries préférées. Rien à dire sur ceux de Pierre Hermé, ce sont vraiment de petits délices. Il y avait : un Infiniment chocolat pure origine Madagascar et un Infiniment praliné pistache, 2 Infiniment praliné noisette, 2 Infiniment vanille de Madagascar, 2 Infiniment caramel, 2 Infiniment fruit de la passion, 2 Infiniment framboises, 2 Ispahan, 2 Céleste et 2 Jardin en Calabre. Mention particulière pour le Céleste et le Infiniment fruit de la passion qui ont été mes deux coups de cœur de cette boite !

N’hésites pas à me dire en commentaire si tu souhaites que je fasse d’autres pâtissiers !

A bientôt !

Recettes du blog de saison en juillet

Méla — Sat, 01 Jul 2023 14:00:00 +0000

Bonjour à tous,

Ca y est c’est l’été !! Pareil que le mois dernier, c’est la pleine saison des fruits et légumes d’été : Aubergines, courgettes, concombres, poivrons, tomates, petits pois, haricots, carottes primeurs… Au niveau des fruits, cerises, fraises, framboises, melons, abricots, pêches, cassis, groseilles, rhubarbe… sont de saison.

En salé

Aubergines à la bolognaise

Aubergines farcies au porc

Blinis au chorizo sur lit de poivrons

Brochettes de poulet marinées au paprika fumé

Burger à la crème de feta et courgettes grillées

Cabillaud et sa brunoise de tomate à l’origan

Cake au thon, petits pois et feta

Cake aux légumes du sud et fromage de chèvre

Cake courgette feta et fromage de chèvre

Cake d’été légumes, pruneaux, chèvre et bacon

Courgette farcie dinde quinoa

Courgettes farcies à la semoule

Courgettes rondes farcies au riz, herbes et reblochon

Croque cheddar, jambon cru et poivron

Farfalles truite fumée et saumon frais avec sa sauce fromage frais et courgettes

Fondue de tomate à la feta

Frittata de riz, tomates et poivrons

Gnocchis à la compotée de tomate et poulet

Gnocchis courgettes bacon et chèvre

Lasagnes végétariennes

Meli-melo de légumes au hachis

Nouilles chinoises légumes et poulet

Omelette au four truite et courgette

Parmentier de sanglier aux carottes

Pâtes aux courgettes, chèvre et hachis de boeuf

Pâtes aux courgettes grillées sauce au curry et cacahuètes

Pâtes aux courgettes, sauce au bleu et noisettes

Pâtes aux petits pois et jambon de Parme

Pâtes courgettes et lardons sauce au brie

Pâtes poivron tomate

Pâtes sauce au chèvre et poivrons

Pâtes sauce au fromage de chèvre bacon et petits pois

Pâtes sauce aubergine et fromage de chèvre

Pâtes sauce tomate relevée au poulet

Pâtes tomates poivrons et merguez

Pavé de truite sur son lit de pâtes aux petits légumes

Pizza tomate/chèvre/bacon

Poêlée de légumes, riz et boeuf au miel

Quiche sans pâte poivron jambon et ciboulette

Potée aux carottes

Ratatouille

Risotto aux carottes et poivron

Riz aux courgettes sauce au bleu

Riz porc et petits légumes miel soja

Salade d’été pastèque, melon et feta

Salade de blé et crudités

Salade de couscous et sa mayonnaise à l’estragon

Salade de lentilles, truite, feta et crudités

Salade de pâtes colorées

Salade de pois chiches, petits pois, tomates et chèvre

Salade de poulet aux épices, feta et crudités avec sa sauce au yaourt de brebis

Salade de riz tomate-maïs-bacon

Salade de semoule au boeuf, carotte et maïs

Salade estivale concombre, tomates, mozzarella

Salade froide de légumes et oeufs

Salade liégoise

Salade mexicaine à la feta

Salade océane

Salade végétarienne

Taboulé de boulghour, saumon, feta et crudités

Taboulé estival à la feta

Taboulé fraicheur aux oeufs de caille et tomates cerise

Tarte au fromage, tomates et bacon

Tarte aux carottes et à la ricotta sur lit de canard fumé

Tarte fine courgettes et tomates

Tartine fraicheur

Tian-flan de légumes méditerranéens

Tortipizza courgettes et chèvre

En sucré

Bavarois à la framboise

Brownie chocolat blanc, framboises et amandes effilées

Cake amande et framboise

Cake fraise chocolat blanc

Carrés au citron

Charlotte aux fruits rouges

Clafoutis cerises et amandes

Clafoutis très léger aux abricots

Compote de pomme sucrée vanille cannelle

Compote de pomme cannelle

Compotée de rhubarbe

Confiture fraise rhubarbe

Coulant chocolat spéculoos et framboise

Crumble abricots

Crumble fruits rouges spéculoos

Entremet citron framboise

Entremet citron framboise et chocolat blanc

Entremet citron framboise et coco

Entremet citron noisette

Entremet fraise et rose

Entremet fraise, vanille et citron vert

Entremet framboise chocolat

Entremet framboise et nectarine

Entremet framboise vanille chocolat

Entremet fruits des bois et mousse vanillée

Entremet pomme caramel citronné

Entremet vanille abricot

Entremet vanille et abricot sur son financier croustillant à la noisette

Entremet vanille framboise et coco

Entremet vanille fruits rouges et biscuit à la pistache

Financier aux zestes de citron

Gâteau au fromage blanc à la rhubarbe

Gâteau léger noisettes et pommes

Gâteau pomme-cannelle

Glace à la fraise

Glace yaourt cerise

Mille-feuille de brick à la vanille et framboises

Moelleux banane, amande et framboise

Mousse à la framboise et zeste de citron

Nougat glacé aux amandes, framboises et oranges confites

Pâte de fruit abricot

Pâte de fruit pomme cannelle

Pâte de fruit pomme vanille

Pavlova à la mûre

Petits muffins moelleux au citron

Sorbet à la pêche jaune

Sorbet cerise

Tarte abricot vanille

Tarte amandine aux abricots

Tarte amandine aux cerises

Tarte au citron en verrine

Tarte au citron meringué

Tarte aux fruits rouges sur palet breton

Tarte crumble aux abricots

Tarte framboise meringuée

Tarte ricotta framboise

Tartelettes aux fraises

Tiramisu à l’abricot

Tiramisu à la fraise

Tiramisu à la framboise

Tiramisu aux fruits rouges

Tiramisu citron spéculoos

Tiramisu pommes-caramel

A bientôt !

Recettes du blog de saison en juin

Méla — Thu, 01 Jun 2023 07:00:00 +0000

Bonjour à tous,

On arrive à l’été !! On est en plein dans les légumes d’été et fruits d’été! Aubergines, courgettes, concombres, poivrons, tomates,petits pois, haricots, carottes primeurs… Au niveau des fruits, cerises, fraises, framboises, melons, abricots, pêches, cassis, groseilles, rhubarbes… sont de saison.

En salé

Aubergines à la bolognaise

Aubergines farcies au porc

Blinis au chorizo sur lit de poivrons

Cabillaud et sa brunoise de tomate à l’origan

Cake au thon, petits pois et feta

Cake aux légumes du sud et fromage de chèvre

Cake courgette feta et fromage de chèvre

Cake d’été légumes, pruneaux, chèvre et bacon

Courgette farcie dinde quinoa

Courgettes farcies à la semoule

Courgettes rondes farcies au riz, herbes et reblochon

Croque cheddar, jambon cru et poivron

Fondue de tomate à la feta

Frittata de riz, tomates et poivrons

Gnocchis à la compotée de tomate et poulet

Gnocchis courgettes bacon et chèvre

Lasagnes végétariennes

Meli-melo de légumes au hachis

Omelette au four truite et courgette

Osso bucco de dinde à la carotte et à la tomate

Parmentier de sanglier aux carottes

Pâtes aux courgettes, chèvre et hachis de boeuf

Pâtes aux courgettes, sauce au bleu et noisettes

Pâtes courgettes et lardons sauce au brie

Pâtes poivron tomate

Pâtes sauce au chèvre et poivrons

Pâtes sauce aubergine et fromage de chèvre

Pâtes tomates poivrons et merguez

Pavé de truite sur son lit de pâtes aux petits légumes

Pizza tomate/chèvre/bacon

Poêlée de légumes, riz et boeuf au miel

Potée aux carottes

Quiche sans pâte poivron jambon et ciboulette

Ratatouille

Risotto aux carottes et poivron

Riz porc et petits légumes miel soja

Salade composée exotique

Salade d’été pastèque, melon et feta

Salade de blé et crudités

Salade de couscous et sa mayonnaise à l’estragon

Salade de lentilles truite feta et crudités

Salade de pâtes colorées

Salade de pois chiches, petits pois, tomates et chèvre

Salade de poulet aux épices, feta et crudités avec sa sauce au yaourt de brebis

Salade de riz tomate-maïs-bacon

Salade de semoule au boeuf, carotte et maïs

Salade estivale concombre, tomates, mozzarella

Salade froide de légumes et oeufs

Salade liégoise

Salade mexicaine à la feta

Salade océane

Salade végétarienne

Taboulé de boulghour, saumon, feta et crudités

Taboulé estival à la feta

Taboulé fraicheur aux oeufs de caille et tomates cerise

Tarte au fromage, tomates et bacon

Tarte aux carottes et à la ricotta sur lit de canard fumé

Tarte fine courgettes et tomates

Tartine fraicheur

Tian-flan de légumes méditerranéens

Tortipizza courgettes et chèvre

En sucré

Bavarois à ma framboise

Brownie chocolat blanc, framboises et amandes effilées

Cake amande et framboise

Cake fraise et chocolat blanc

Carrés au citron

Charlotte aux fruits rouges

Clafoutis cerises et amande

Clafoutis très léger aux abricots

Compote de pomme sucrée vanille cannelle

Compote de pomme cannelle

Compotée de rhubarbe

Confiture fraise rhubarbe

Coulant chocolat spéculoos et framboise

Crumble abricot

Crumble fruits rouges spéculoos

Entremet citron framboise

Entremet citron framboise et chocolat blanc

Entremet citron framboise et coco

Entremet citron noisette

Entremet fraise et rose

Entremet fraise, vanille et citron vert

Entremet framboise chocolat

Entremet framboise et nectarine

Entremet framboise vanille chocolat

Entremet fruits des bois et mousse vanillée

Entremet pomme caramel citronné

Entremet vanille abricot

Entremet vanille et abricot sur son financier croustillant à la noisette

Entremet vanille framboise et coco

Entremet vanille fruits rouges et biscuit à la pistache

Financier aux zestes de citron

Gâteau au fromage blanc à la rhubarbe

Gâteau léger noisettes et pommes

Gâteau pomme-cannelle

Glace à la fraise

Glace yaourt cerise

Mille-feuille de brick à la vanille et framboises

Moelleux banane amande et framboise

Mousse à la framboise et zeste de citron

Nougat glacé aux amandes, framboises et oranges confites

Pâte de fruit abricot

Pâte de fruit pomme cannelle

Pâte de fruit pomme vanille

Pavlova à la mûre

Petits muffins moelleux au citron

Sorbet à la pêche jaune

Sorbet cerise

Tarte abricot vanille

Tarte amandine aux abricots

Tarte amandine aux cerises

Tarte au citron meringuée

Tarte aux fruits rouges sur palet breton

Tarte crumble aux abricots

Tarte framboise meringuée

Tarte ricotta framboise

Tartelettes aux fraises

Tiramisu à l’abricot

Tiramisu à la fraise

Tiramisu à la framboise

Tiramisu aux fruits rouges

Tiramisu citron spéculoos

Tiramisu pommes-caramel

A bientôt !

Recettes du blog de saison en mai

Méla — Mon, 01 May 2023 14:00:00 +0000

Bonjour à tous,

On est en plein dans le printemps, ma saison préférée !! A la moitié du mois on va pouvoir commencer à planter en extérieur. Je ne sais pas vous, mais moi j’ai tellement hâte de m’occuper de mon potager ! On commence à voir apparaitre les premiers légumes d’été ce mois-ci ! Courgettes, concombres, tomates, petits pois arrivent sur les étals on retrouve également encore les asperges et les radis. Au niveau des fruits, on a toujours la pomme et les derniers fruits exotiques, ainsi que la rhubarbe et les fraises.

En salé

Bâtonnets de patate douce aux épices

Cake au thon, petits pois et feta

Cake courgette, feta et fromage de chèvre

Comme un parmentier aux navets

Conchiglionis épinards ricotta et bacon

Courgette farcie dinde quinoa

Courgettes farcies à la semoule

Courgettes rondes farcies au riz, herbes et reblochon

Farfalles truite fumée et saumon frais avec sa sauce fromage frais et courgettes

Feuilleté à la patate douce et fromage à raclette

Fondue de tomate à la feta

Gnocchis à la compotée de tomate et poulet

Gnocchis courgettes bacon et chèvre

Invisible aux navets Boule d’Or

Lasagnes végétariennes

Meli-melo de légumes au hachis

Navets à la sauce miel-soja et sésame

Omelette au four truite et courgette

Osso-buco de dinde à la carotte et à la tomate

Parmentier de sanglier aux carottes

Pâtes aux courgettes grillées, sauce au curry et cacahuètes

Pâtes aux courgettes, sauce au bleu et noisettes

Pâtes courgettes et lardons sauce au brie

Pavé de truite sur son lit de pâtes aux petits légumes

Pizza tomate/chèvre/bacon

Potée aux carottes

Purée aux épinards

Purée de patate douce au fromage de chèvre

Quiche chèvre épinard

Quiche saumon frais et asperges vertes

Risotto petits pois et moules

Riz aux courgettes et sauce au bleu

Riz porc et petits légumes miel soja

Salade de blé et crudités

Salade de pois chiches, petits pois, tomates et chèvre

Salade de poulet aux épices, feta et crudités avec sa sauce au yaourt de brebis

Salade de riz tomate-maïs-bacon

Salade de semoule au boeuf, carotte et maïs

Salade estivale concombre, tomates, mozzarella

Salade mexicaine à la feta

Salade océane

Salade végétarienne

Taboulé de boulghour, saumon, feta et crudités

Taboulé estival à la feta

Taboulé fraicheur aux oeufs de caille et tomates cerise

Tarte au fromage, tomates et bacon

Tarte aux carottes et à la ricotta sur lit de canard fumé

Tarte fine courgettes et tomates

Tartiflette navets et pommes de terre

Tortipizza courgettes et chèvre

En sucré

Carrés au citron

Compote de pomme sucrée vanille cannelle

Compote de pomme cannelle

Compotée de rhubarbe

Confiture fraise rhubarbe

Entremet citron noisette

Entremet fraise et rose

Entremet fraise, vanille et citron vert

Entremet pomme caramel citronné

Financier aux zestes de citron

Gâteau au fromage blanc à la rhubarbe

Gâteau léger noisettes et pommes

Gâteau pomme-cannelle

Glace à la fraise

Pâte de fruit pomme cannelle

Pâte de fruit pomme vanille

Petits muffins moelleux au citron

Tarte au citron en verrine

Tarte au citron meringuée

Tartelettes aux fraises

Tiramisu à la fraise

Tiramisu citron spéculoos

Tiramisu pommes-caramel

A bientôt !

Associations fruits et herbes aromatiques

Méla — Mon, 24 Apr 2023 12:22:22 +0000

Bonjour à tous,

Petite mise à jour de cet article qui a eu beaucoup de succès. Je me suis penchée sur le foodpairing et j’ai pu ainsi ajouter quelques associations !

Aujourd’hui, je me penche sur un sujet qui m’intéresse de plus en plus à savoir l’accord des herbes aromatiques avec les fruits. Je regarde depuis un long moment ce type d’associations que je n’ai pas encore osé tester. Cependant, je compte m’y lancer bientôt car je pense que, dosées avec parcimonie, les herbes aromatiques peuvent vraiment apporter quelque chose aux fruits. J’ai fait pas mal de recherches sur le sujet et voilà les accords que j’ai trouvés et qui semblent bien fonctionner.

Aneth

Citron, Clémentine. Myrtille, Orange, Pomme

Basilic

Abricot, Ananas, Citron, Fraise, Framboise, Kiwi, Mange, Melon, Mûre, Myrtille, Pamplemousse, Physalis

Coriandre

Ananas, Banane, Coco, Fraise, Framboise, Fruit de la passion, Kiwi, Mandarine, Myrtille, Pamplemousse, Poire

Estragon

Ananas, Cerise, Fraise, Kiwi, Melon, Mûre, Orange, Pêche

Menthe

Abricot, Ananas, Cerise, Citron, Fraise, Framboise, Groseille, Kiwi, Melon, Myrtille, Pamplemousse, Poire

Origan

Citron, Fraise, Myrtille

Romarin

Abricot, Ananas, Cerise, Figue, Groseille, Myrtille, Pamplemousse, Pêche, Poire, Pomme, Prune, Rhubarbe

Thym

Abricot, Citron, Cerise, Figue, Fraise, Framboise, Groseille, Poire, Prune.

Verveine

Abricot, Citron, Pêche, Mangue

Si vous connaissez ces accords et que vous les avez déjà testé, dites moi si vous avez aimé ! Si vous connaissez d’autres accords et que vous les avez déjà testés, surtout n’hésitez pas et laissez un commentaire que je mette cet article à jour afin de partager avec tous !

A bientôt.

Recettes du blog de saison en avril

Méla — Sat, 01 Apr 2023 15:00:00 +0000

Bonjour à tous,

Ca y est on arrive vraiment au printemps !! On commence à retrouver une vraie diversité au niveau fruits et légumes. Pour les légumes, on est encore dans pas mal de légumes racines et choux. Asperges et radis commencent à arriver sur les étals. Au niveau des fruits, on a toujours la pomme et les fruits exotiques, auxquels viennent s’ajouter la rhubarbe et les premières fraises de la saison.

En salé

Bâtonnets de patate douce aux épices

Blé onctueux aux poireaux et bacon

Burger avocat crevette aux épices cajuns

Burger mexicain

Comme un parmentier aux navets

Conchiglionis épinards, ricotta et bacon

Crevettes panées aux noix de cajou et mayonnaise à l’avocat

Feuilleté à la patate douce et fromage à raclette

Gratin de pommes de terre, endives, bacon et cheddar

Guacamole maison

Invisible aux navets boule d’or

Lasagnes à la truite et aux poireaux

Osso bucco de dinde à la carotte et à la tomate

Panini saumon avocat

Parmentier de sanglier aux carottes

Pâtes aux endives, bacon et brie

Potée aux carottes

Purée aux épinards

Purée de patate douce au fromage de chèvre

Quiche allégée poireaux jambon

Quiche chèvre épinard

Quiche chèvre poireaux

Quiche crevettes et poireaux

Quiche individuelle poireaux mozzarella bacon

Quiche sans pâte au roquefort et aux poires

Quiche saumon frais et asperges vertes

Quiche saumon poireau

Riz aux endives et bacon sauce miel soja

Salade avocat, crevettes et cramberries

Salade composée exotique

Salade crevettes et ananas

Salade de blé et crudités

Salade de pois chiches et avocat au cumin

Salade de semoule au boeuf, carotte et maïs

Salade terre et mer

Soupe de velouté au chou-fleur

Tarte aux carottes et à la ricotta sur lit de canard fumé

Tarte poireaux et camembert

Tartiflette navets et pommes de terre

Terrine de poulet, pommes et endives

Tortilla pizza ananas et chèvre

En sucré

Cake moelleux à l’orange

Cheesecake caramel, compotée de fruits et spéculoos

Compote de pomme sucrée vanille cannelle

Compote de pomme cannelle

Compotée de rhubarbe

Confiture exotique

Confiture fraise rhubarbe

Entremet exotique

Entremet pomme-caramel citronné

Entremet fraise et rose

Entremet fraise, vanille et citron vert

Entremet pomme caramel citronné

Gâteau au fromage blanc à la rhubarbe

Gâteau pomme-cannelle

Glace à la fraise

Madeleines orange et noisette

Mini-crumbles à l’ananas

Mini-tartelettes orange meringuée

Moelleux à la banane

Moelleux banane noisette

Orange curd

Pana-colada

Pâte de fruit pomme cannelle

Pâte de fruit pomme vanille

Petits moelleux banane coco

Sablé viennois vanille orange

Salade d’ananas cru cuit

Sucre de canne à l’orange

Tarte ananas coco

Tarte fromage blanc banane

Tartelettes aux fraises

Tira-colada

Tiramisu à la fraise

Tiramisu pommes-caramel

A bientôt !

Recettes du blog de saison en mars

Méla — Wed, 08 Mar 2023 12:54:46 +0000

Bonjour à tous,

En mars, on est sur la fin de l’hiver ! Ce mois-ci, on retrouve beaucoup d’agrumes, de fruits exotiques ainsi que la pomme et la poire. Pour ce qui est des légumes, on est toujours dans les choux, les poireaux, les épinards mais également dans les légumes racine.

En salé

Bâtonnets de patate douce aux épices

Blé onctueux aux poireaux et bacon

Comme un parmentier aux navets

Conchiglionis épinards ricotta et bacon

Feuilleté à la patate douce et fromage à raclette

Gratin de pommes de terre, endives, bacon et cheddar

Lasagnes à la truite et aux poireaux

Navets à la sauce miel soja et sésame

Osso bucco de dinde à la carotte et à la tomate

Parmentier de sanglier aux carottes

Pâtes aux endives, bacon et brie