Tarte aux choux de Bruxelles, pommes et caramel de vinaigre de cidre

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite tarte qui m’a permis de renouer définitivement avec les choux de Bruxelles. J’étais partie de cette idée : http://www.lacuisinedemathilde.com/2015/03/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles.html  et comme souvent, je me suis laissée emportée par mes idées.

Ingrédients pour une tarte :

  • 450 gr de choux de Bruxelles
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 gr de jambon en dés
  • 30 gr de philadelphia ou autre fromage à tartiner
  • 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne
  • 2 pommes gala
  • 80 gr de sucre
  • 75 gr de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Dans une petite casserole, versez le vinaigre de cidre et le sucre et mettez cuire à feu moyen en mélangeant légèrement jusqu’à dissolution du sucre.

Dans une grande casserole d’eau, mettez cuire les choux de Bruxelles. Une fois l’eau à ébullition, poursuivez la cuisson 5 minutes puis égouttez les choux et laissez-les refroidir.

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés.

Une fois les choux de Bruxelles froids, coupez-les en deux.

Dans un bol, mélangez le philadelphia et la moutarde.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, étalez votre pâte feuilletée et recouvrez la du mélange à la moutarde. Ajoutez ensuite les dés de pommes et de jambon.

Quand votre mélange vinaigre et sucre à bien réduit, ajoutez le sel et le poivre. Ensuite, vérifiez qu’il nappe bien une cuillère. Si c’est le cas, trempez-y les choux un à un pour les enrober et disposez-les sur le dessus de la tarte.

Enfournez votre tarte pour une durée de 30 minutes.

Bon appétit !