Tarte aux choux de Bruxelles, pommes et caramel de vinaigre de cidre
Bonjour à tous,
Aujourd’hui, je vous propose une petite tarte qui m’a permis de renouer définitivement avec les choux de Bruxelles.
Ingrédients pour une tarte :
- 450 gr de choux de Bruxelles
- 1 pâte feuilletée
- 200 gr de jambon en dés
- 30 gr de philadelphia ou autre fromage à tartiner
- 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne
- 2 pommes gala
- 80 gr de sucre
- 75 gr de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
Préparation
Dans une petite casserole, versez le vinaigre de cidre et le sucre et mettez cuire à feu moyen en mélangeant légèrement jusqu’à dissolution du sucre.
Dans une grande casserole d’eau, mettez cuire les choux de Bruxelles. Une fois l’eau à ébullition, poursuivez la cuisson 5 minutes puis égouttez les choux et laissez-les refroidir.
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés.
Une fois les choux de Bruxelles froids, coupez-les en deux.
Dans un bol, mélangez le philadelphia et la moutarde.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, étalez votre pâte feuilletée et recouvrez la du mélange à la moutarde. Ajoutez ensuite les dés de pommes et de jambon.
Quand votre mélange vinaigre et sucre à bien réduit, ajoutez le sel et le poivre. Ensuite, vérifiez qu’il nappe bien une cuillère. Si c’est le cas, trempez-y les choux un à un pour les enrober et disposez-les sur le dessus de la tarte.
Enfournez votre tarte pour une durée de 30 minutes.
Bon appétit !
