Confiture fraise rhubarbe

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de confiture fraise rhubarbe ! J’ai des fraises et de la rhubarbe au jardin et comme c’est une association qui fonctionne bien, j’ai décidé d’en faire un peu de confiture !

Ingrédients pour environ 2 pots

• 275 gr de fraises
• 220 gr de rhubarbe
• 410 grammes de sucre cristal
• 2 morceaux de sucre de canne

Préparation :

Lavez, épluchez et coupez les tiges de rhubarbe en petits tronçons d’un centimètre.

Retirez le pédoncule des fraises et lavez-les.  

Mettez les fraises et les tronçons de rhubarbe dans une grande casserole ou, si vous avez, une bassine à confiture. Ajoutez le sucre cristal et mélangez.

Allumez votre plaque de cuisson à feu doux et laissez le sucre fondre doucement. Quand le sucre est devenu liquide, ajoutez les morceaux de sucre de canne.

Faites cuire à feu moyen environ 25 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits.

A l’aide d’un presse-purée, écrasez bien les fruits. Puis, montez 1 minute à ébullition.

Faites ensuite le test de l’assiette, en laissant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la confiture coule très lentement en figeant, c’est bon. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes à feu moyen.

Versez ensuite à l’aide d’un entonnoir en métal et d’une louche, la confiture dans les pots. Fermez le couvercle et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.

Bon appétit