Petits muffins moelleux au citron

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose de petits muffins moelleux au citron. J’ai trouvé la recette de base sur ce site : http://www.stephatable.com/2011/04/mini-moelleux-au-citron/ et j’ai légèrement modifié pour rajouter un peu d’amande et de citron vert. J’ai fais 10 muffins avec cette recette. Vous pouvez, pourquoi pas, ajouter des zestes de citron, si vous en avez des bio sous la main !

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 130 gr de sucre de canne
  • 8 gr de beurre
  • 60 gr de farine de blé
  • 60 gr de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75 ml de jus de citron jaune
  • 25 ml de jus de citron vert

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes et réservez dans deux saladiers.

Battez les jaunes avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis, ajoutez le beurre fondu, la farine, la poudre d’amande et la levure. Fouettez bien le tout jusqu’à avoir un mélange homogène. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Versez la préparation dans des moules à muffins.

Cuisez les muffins 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Bon appétit !