Charlotte marrons poires

Publié le par

Bonjour à tous

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de charlotte.  J’ai regardé beaucoup de recettes pour essayer de trouver une recette qui me convienne mais je n’ai pas réussi a trouver ce que je voulais, donc j’ai un peu improvisé, en ayant quand même pour base cette recette : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/charlotte-aux-marrons-225301 Pour la présentation, j’aurais du serrer un peu plus les biscuits et garder plus de poires pour le dessus mais c’était quand même vraiment très bon.

Ingrédients pour une grosse charlotte (et quelques verrines de crème aux marrons) :

  • 2 paquets de biscuits cuillères
  • 6 poires
  • ½ cuillère à café de vanille
  •  2 cuillères à soupe de miel
  • 500 ml de crème 30%
  • 600 gr de crème de marron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 100 gr d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’alcool de crème de châtaigne

Préparation :

Épluchez et coupez les poires en petit morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le miel et la vanille. Faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les poires soient bien fondantes. Laissez refroidir. Récupérez le jus de cuisson dans un bol.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps faites chauffer doucement 100 gr d’eau, attention, elle ne doit pas bouillir. Quand la gélatine est bien ramollie, mettez-la dans l’eau chaude et retirez la casserole du feu. Si l’eau venait à bouillir, la gélatine pourrait perdre son pouvoir gélifiant.  

Monter la crème en chantilly. Quand la chantilly est bien montée, ajoutez délicatement la crème de marron et l’eau mélangée à la gélatine. Mélangez jusqu’à avoir une préparation bien homogène.

Dans le bol de jus de cuisson des poires, ajoutez l’alcool de crème de châtaigne. Trempez vos biscuits et disposez-les dans le fond du moule et sur ses contours.

Versez une couche de crème, une couche de poires puis mettez une couche de biscuits. Finissez avec une bonne couche de crème et des poires.

Si comme moi vous avez de la crème en trop, vous pouvez la mettre en verrine pour en faire de petites mousses bien sympathiques qui se congèlent très bien.

Réservez 8 heures au réfrigérateur.

Bon appétit !