Glace à la pistache

Publié le par

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’aime beaucoup, c’est une glace à la pistache dérivée de la recette de glace vanille que je vous ai déjà proposée sur le blog. Rien à voir avec le goût des glaces à la pistache du commerce.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 80 gr de pâte de pistache
  • 6 jaunes d’œufs
  • 200 gr de sucre blanc en poudre
  • 750 gr de crème 30 % (pas de la 35%, sinon le goût de la crème ressort vraiment trop)

Préparation :

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème en mélangeant de temps en temps.

Dans une autre casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement. Incorporez la pâte de pistache énergiquement. Versez ensuite la crème par filet sans cesser de remuer le mélange. Remettez la préparation sur feu doux et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, comme une crème anglaise.

Laissez refroidir le mélange deux heures au réfrigérateur.

Versez dans votre sorbetière et turbinez 30 à 40 minutes.

Versez ensuite dans un récipient qui va au congélateur et laissez-la encore prendre quelques heures.

Bon appétit !