Tarte amandine aux abricots

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte aux abricots que nous avons dégusté le week-end dernier. Je suis partie de cette recette : https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-amandine-aux-poires_14195.aspx que j’ai adapté aux abricots et à laquelle j’ai rajouté une compotée et j’ai également choisi une pâte sablée.

Ingrédients pour 1 tarte :

• 1 pâte sablée
• 350 gr d’abricots (poids sans noyau) + 7/8 abricots pour le dessus
• 100 gr + 80 gr de sucre roux
• ½ verre d’eau
• 100 gr de beurre doux
• 2 œufs
• 100 gr de poudre d’amande
• 25 gr de farine

Matériel spécifique :

• 1 moule à tarte
• Eventuellement une poche à douille
• Eventuellement une spatule

Préparation :

Sortez les 100 gr de beurre du réfrigérateur afin qu’il soit facile à travailler.

Coupez les 350 gr d’abricot en petits morceaux et mettez les dans une casserole avec le demi verre d’eau et 80 gr de sucre. Faites compoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec les 100 gr de sucre restant. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger. Incorporez ensuite la poudre d’amande et la farine jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Dans un moule à tarte, étalez la pâte sablée. Piquez-la avec une fourchette. Étalez la compotée d’abricot sur la pâte. Si vous avez une poche à douille, mettez le mélange aux amandes dedans afin de faciliter sa mise en place, sinon essayez de l’étalez délicatement par-dessus la compotée. Pour ceux qui ont une poche à douille, pochez l’appareil aux amandes en cercles sur la compotée et avec une spatule, lissez-la.

Coupez les abricots restant en deux et dénoyautez. Disposez les par-dessus la pâte aux amandes.

Enfournez 45 minutes à 180°C.

Attention je rappelle que chaque four est différent et qu’il est donc impératif de surveiller la cuisson.

Laissez refroidir et dégustez !

Bon appétit !