Glace vanille

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’adore, c’est la glace vanille de ma maman, qui a un délicieux goût de crème anglaise. C’est la première fois que je la réalisais et je suis bien contente d’avoir retrouvé ce souvenir d’enfance. Attention, cette recette n’est absolument pas diététique…

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 1 belle gousse de vanille (la qualité de la vanille est importante)
• 6 jaunes d’œufs
• 200 gr de sucre blanc en poudre
• 750 de crème 30 % (pas de la 35%, sinon le goût de la crème ressort vraiment trop)

Préparation :

Dans une casserole à feu doux, faites infuser la gousse de vanille dans la crème pendant un petit quart d’heure.

Dans une autre casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement. Versez ensuite la crème par filet sans cesser de remuer le mélange. Remettez la préparation sur feu doux et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, comme une crème anglaise.

Laissez refroidir le mélange deux heures au réfrigérateur.

Versez dans votre sorbetière et turbinez 30 à 40 minutes.

Versez ensuite dans un récipient qui va au congélateur et laissez-la encore prendre quelques heures.

Bon appétit !