Pâtes aux courgettes grillées, sauce au curry et cacahuètes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande avec des courgettes grillées à la poêle, une sauce curry crémeuse faites à base de philadelphia, le tout parsemé de cacahuètes. J’avais envie de quelque chose d’original pour mon repas de midi et je voulais essayer de réaliser une sauce curry avec du fromage frais. C’est une recette assez simple et rapide à réaliser, le plus difficile étant de ne pas trop cuire les courgettes.  

Ingrédients pour 1 personne :

  • 50 gr de pâtes crues (150 gr cuit)
  • 45 gr de fromage frais (type philadelphia)
  • ½ petite courgette (environ 100 gr)
  • 15 gr de cacahuètes grillées peu salées
  • Une pointe d’oignon en poudre
  • Une pointe d’ail en poudre
  • ½ cuillère à café de curry madras en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

Lavez puis coupez vos courgettes en fines tranches.

A feu très doux, dans une petite casserole, faites chauffer le fromage frais avec l’ail, l’oignon, le curry, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’eau. Remuez de temps en temps.

Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du sachet et vos préférences de cuisson.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen que vous aurez préalablement badigeonnée d’huile d’olive avec un essuie-tout ou un pinceau de cuisine en silicone. Étalez les tranches de courgettes dans la poêle, elles ne doivent pas se chevaucher. Surveillez attentivement la cuisson et retournez les tranches de courgettes quand elles commencent à colorer.

Quand les courgettes sont colorées des deux côtés, retirez-les de la poêle.

Égouttez les pâtes et remettez les dans la casserole. Versez la sauce curry dessus et mélangez. Dressez dans l’assiette avec les courgettes grillées et parsemez de cacahuètes.

Bon appétit !