Que faire avec des jaunes d’oeufs ?
Salut les gourmands !
Aujourd’hui, je réponds à l’une des interrogations que j’ai reçu ! « Pour cette recette, il ne faut que des blancs d’œufs, que puis-je faire avec les jaunes qui restent ? »
Je vous ai donc concocté cet article sur les jaunes, celui sur les blancs viendra bientôt !
1 à 2 jaunes
Agent liant pour des boulettes – Biscuit sablé – Dorure – Gnocchis – Pâte sablée – Purée de pomme de terre – Mayonnaise
3 à 4 jaunes
Cannelés – Crème brulée -Flan pâtissier – Lemon curd – Pâtes carbonara – Pâtes fraiches – Sabayon – Sauce hollandaise
5 jaunes ou +
Crème anglaise – Crème pâtissière – Glace vanille
Les recettes du blog avec uniquement des jaunes d’oeufs
Tarte aux fruits rouges, crèmes vanille et pistache sur palet breton
Petites crèmes bavaroises à la pistache
Petites crèmes bavaroises à la crème de marron
Mini-tartelette vanille framboise
Mini-tartelettes à la mousse pralinée
A bientôt !
