Tiramisu classique

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose le tiramisu traditionnel. Je tiens la recette de la voisine de mes parents, qui est italienne. J’ai juste rajouté un œuf en plus, pour rendre la crème encore plus aérienne. J’utilise également des biscuits cuillère à la place des boudoirs, pour plus de moelleux et pour diminuer la quantité de café et j’utilise du sucre roux à la place du blanc.

Ingrédients pour 4 à 5 verrines :

• 1 tasse de café allongé
• 15 ml d’amaretto
• 250 gr de mascarpone
• 3 œufs
• 70 gr de sucre roux
•  9 biscuits cuillères
• 1 cuillère à soupe de cacao sucré

Préparation :

Faites couler le café allongé et versez-le dans un bol avec l’amaretto, mélangez et laissez refroidir.

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Faites blanchir les jaunes et le sucre. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les avec une maryse au mélange mascarpone.

Coupez 2 biscuits en 2 et trempez les dans le café avant de les disposer au fond des verrines. Ajoutez une couche de mascarpone puis une de biscuits trempés dans le café et finissez par du mascarpone et du cacao saupoudré.

Laissez au minimum 5 à 6 heure au réfrigérateur.

Bon appétit !