Salade froide de légumes et oeufs

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite salade froide toute simple pour ne pas devoir trop cuisiner lors de ces chaleurs et utiliser vos restes. Nous mangeons souvent des pommes de terre avec les barbecues et je vois toujours trop grand donc je les réutilise froides, en salade.

Ingrédients pour deux :

  • 2 petites boites de maïs
  • 4 œufs durs
  • 400 gr de pommes de terre cuites
  • 3 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • ½ concombre
  • 60 gr de mayonnaise allégée
  • 100 gr de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Coupez les poivrons en petits dés et faites les cuire 9 minutes à 900 watt au micro onde. Laissez refroidir.

Coupez les œufs, pommes de terre, tomates et concombre en petits dés. Ajoutez le maïs et le poivron.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le fromage blanc, la ciboulette, le sel et le poivre.

Servez la sauce à coté que chacun se serve selon son envie.

Bon appétit !