Filet mignon orloff au Saint-Nectaire et poitrine fumée

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un filet mignon orloff que j’ai servi avec des morceaux de butternut au four. Je suis partie de cette recette : http://toutlemondeatabl.canalblog.com/archives/2009/12/13/16105025.html et je l’ai un peu modifiée.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 filet mignon de porc
  • 8 tranches de saint nectaire
  • 10 tranches de poitrine fumée
  • 1 verre de riesling
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Sel
  • Poivre
  • Un peu d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites de profondes entailles (en prenant garde à ne pas tout trancher) tous les 3 cm le long du filet mignon. Enroulez les tranches de saint-nectaire dans les tranches de poitrine fumée et glissez-les dans les entailles. Si votre filet mignon à tendance à se laisser aller, ficelez-le avec de la ficelle à rôti. Je n’en ai pas eu besoin.  Enroulez la poitrine fumée restante autour du rôti, salez, poivrez et saupoudrez de thym.

Mettez un peu d’huile au fond du plat et posez le filet par-dessus. Enfournez 1h à 180°C. Comme j’avais mes bâtonnets de butternut qui cuisaient sur la plaque du haut, je n’ai pas eu besoin de mettre de l’aluminium par-dessus mon rôti mais surveillez pour en mettre si il colore trop.

Après 45 minutes ajoutez le verre de riesling et laissez la cuisson se terminer.

Bon appétit !