Salade de quinoa aux crudités et à l’églefin

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite salade de quinoa, improvisée avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur ! Il recommence à faire beau donc c’est avec plaisir que je recommence à faire des plats froids.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 120 gr de quinoa
  • ½ cube de bouillon de légume
  • 2 cuillères à café d’huile de colza (aromatisée citron/thym pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 10 tomates cerise
  • 1 tomate
  • 1/3 de concombre
  • 240 gr d’églefin
  • ½ cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Faites cuire le quinoa avec le demi-cube de bouillon dans un grand volume d’eau durant 15-20 minutes. Égouttez puis entreposez dans un saladier au réfrigérateur.

Faites cuire votre églefin en papillote 6 minutes au micro-onde (chaque micro-onde étant différent, pensez à vérifier au fur et à mesure de la cuisson). Coupez le poisson en petits morceaux et ajoutez le dans le saladier de quinoa, toujours au réfrigérateur.

Quand le quinoa et le poisson sont bien froids, coupez les légumes en petits morceaux. Versez-les dans le saladier. Ajoutez l’huile, le vinaigre, la ciboulette et les épices. Mélangez bien.

Bon appétit !