Riz coco curry à la butternut

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose à nouveau un plat contenant du riz. J’adore l’association coco/curry et j’ai choisi de le marier avec de la courge butternut pour finir mes restes de placard. J’adore mettre du curry sur mon riz, c’est pour cela que j’ai choisi ce féculent.

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 200 gr d’allumettes de bacon
  • 140 gr de lait de coco
  • 1 bouillon de poulet
  • 100 ml de crème 5%
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 320 gr de riz cru
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Cuisez votre riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Épluchez, évidez et coupez votre butternut en dés puis cuisez la 30 minutes dans une casserole pleine d’eau avec le bouillon de poulet

Faites revenir vos allumettes de bacon dans une petite marmite. Quand ils sont cuits, ajoutez la crème, le lait de coco et les épices et deux louches d’eau de cuisson de la butternut.

Égouttez le riz et les dés de butternut et mettez-les dans le même plat. Recouvrez de sauce et mélangez bien.

Bon appétit !