Mini-cookies chocolat et orange confite

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sur la même base que les cookies que je vous ai proposé mardi passé et dont vous pouvez trouver une variante ici : https://reflexionsetgourmandises.com/2016/07/30/cookies-a-lhuile-de-coco/ et j’ai décidé d’essayer de les faire au chocolat et écorces d’oranges confites et sous forme de mini-cookies.

Ingrédients pour 80 mini cookies ou 40 cookies :

  • 250 gr de beurre
  • 200 gr de pépites de chocolat
  • 200 gr d’écorces d’orange confites
  • 2 œufs
  • 350 gr de farine
  • 250 gr de sucre de canne

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre au micro-onde et mélangez le avec le sucre. Ajoutez les œufs et fouettez énergiquement. Ajoutez la farine et mélangez à la fourchette jusqu’à avoir un mélange homogène.

Coupez les écorces d’oranges confites en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte. Versez ensuite les pépites de chocolat et incorporez-les.

Faites de très petits tas de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et espacez les bien car ils vont s’étaler à la cuisson. Cuisez les environ 8 à 10 minutes avant de les laisser refroidir sur une assiette.

Bon appétit !