Muffins banane coco fruits rouges

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Bonjour les gourmands !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de petits muffins à la banane, noix de coco et fruits rouges qui sera parfaite pour vos petits déjeuners ou vos goûters. Je suis partie de cette recette : http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/article-gateau-a-la-banane-peu-sucre-mais-tellement-bon-123956166.html que j’ai modifié.

Ingrédients pour 10 muffins :

  • 3 bananes trop mûres
  • 100 gr de fruits rouges congelés
  • 2 œufs
  • 60 gr de noix de coco en poudre
  • 40 gr de crème 18%
  • 25 gr de beurre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 80 gr de farine de blé
  • 25 gr de sucre de canne
  • ½ cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Écrasez vos 3 bananes.

Faites fondre le beurre au micro-onde, 30 secondes à 900 watts, puis, incorporez-le aux bananes. Ajoutez la crème et les œufs.

Mélangez énergiquement. Versez ensuite la farine, le sucre, la vanille, la noix de coco et la levure. Fouettez bien le tout.

Versez votre pâte dans des moules à muffins en silicone et ajoutez les fruits rouges

Enfournez à 180°C pour 20 minutes. Laissez ensuite vos muffins dans le four éteint jusqu’à refroidissement.

Bon appétit !