Associations fruits et herbes aromatiques
Bonjour à tous,
Petite mise à jour de cet article qui a eu beaucoup de succès. Je me suis penchée sur le foodpairing et j’ai pu ainsi ajouter quelques associations !
Aujourd’hui, je me penche sur un sujet qui m’intéresse de plus en plus à savoir l’accord des herbes aromatiques avec les fruits. Je regarde depuis un long moment ce type d’associations que je n’ai pas encore osé tester. Cependant, je compte m’y lancer bientôt car je pense que, dosées avec parcimonie, les herbes aromatiques peuvent vraiment apporter quelque chose aux fruits. J’ai fait pas mal de recherches sur le sujet et voilà les accords que j’ai trouvés et qui semblent bien fonctionner.
Aneth
Citron, Clémentine. Myrtille, Orange, Pomme
Basilic
Abricot, Ananas, Citron, Fraise, Framboise, Kiwi, Mange, Melon, Mûre, Myrtille, Pamplemousse, Physalis
Coriandre
Ananas, Banane, Coco, Fraise, Framboise, Fruit de la passion, Kiwi, Mandarine, Myrtille, Pamplemousse, Poire
Estragon
Ananas, Cerise, Fraise, Kiwi, Melon, Mûre, Orange, Pêche
Menthe
Abricot, Ananas, Cerise, Citron, Fraise, Framboise, Groseille, Kiwi, Melon, Myrtille, Pamplemousse, Poire
Origan
Citron, Fraise, Myrtille
Romarin
Abricot, Ananas, Cerise, Figue, Groseille, Myrtille, Pamplemousse, Pêche, Poire, Pomme, Prune, Rhubarbe
Thym
Abricot, Citron, Cerise, Figue, Fraise, Framboise, Groseille, Poire, Prune.
Verveine
Abricot, Citron, Pêche, Mangue
Si vous connaissez ces accords et que vous les avez déjà testé, dites moi si vous avez aimé ! Si vous connaissez d’autres accords et que vous les avez déjà testés, surtout n’hésitez pas et laissez un commentaire que je mette cet article à jour afin de partager avec tous !
A bientôt.
fleur de lavande et abricot en confiture c’est extra !
Quelle jolie idée ! Merci 🙂
La confiture d’abricot menthe ou bien abricot basilic et encore abricot romarin, ma préférée abricot menthe 😋😋
Bonjour, que pensez vous de l’association sauge et groseille maquereaux pour une gelée
Bonjour, en théorie cela pourrait fonctionner !
Pour réaliser cet article je me suis basée beaucoup sur le foodpairing qui se base sur les catégories d’arômes que peuvent partager deux produits et la sauge et groseille à maquereau ne partage que l’arôme floral ce qui normalement est suffisant pour leur permettre de s’accorder.
Bonne journée et bonnes gelées 🙂 !
Bonjour,
Que pensez-vous devait l’accord kiwi-verveine ? Je suis à la recherche d’un nouvel accord un peu insolite pour un cocktail.
Bonjour, navrée du temps de réponse, j’ai du faire quelques recherches ! Le kiwi et la verveines partagent plusieurs arômes en commun, je pense donc qu’ils devraient s’accorder ! Bonne journée
2 autres pairs que j’adore…
1) Pomelo et thym
2) Mûre et clou de girofle
Merci pour ces associations 🙂
Une autre association inhabituelle : citron + clou de girofle
Merci pour votre apport au post 🙂
Poire et verveine citronnée ! à tomber !!!
Bonjour,
Pour le faire souvent en confiture :
Abricot et cèpes déhydratés
Cerise et algue déshydratée Wakamé
Ps : Je suis maître confiturier
Je fais des pana cotta avec des feuilles de verveine citronnée du jardin et nappée d’un coulis d’abricot (hors saison des abricots vous pouvez faire votre coulis avec une confiture et un jus mélangés, cuit, passé au chinois et hop 1 feuille de gélatine, si vous avez la patience et le temps bien sur, évitez la gélatine et laissez réduire doucement jusqu’à obtention de la texture souhaitée, penser qu’après réduction, en refroidissant cela va figer un peu plus que dans votre casserole, confiture abricot intense bonne Maman et jus à base de fruit (pas de concentré) c’est bien plus parfumée et surtout la saveur est quasi égale à celle du fruit murs,et vous retrouvez l’acidité sucrée de làbricot comme ça, si vous pouvez, évitez les abricots au sirop en boîte car le rendu dans l’association des saveurs est franchement médiocre, c’est comme un parfum de contre façon, ça y ressemble de loin mais c’est loin d’y ressembler…
Bon ap à tous