Clafoutis cerises et amande

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de clafoutis aux cerises et à l’amande. Je sais que ce n’est pas la saison des cerises mais j’en avais plein le congélateur ! Je suis partie de la recette du chef Cyril Lignac et j’ai choisi de remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande et de mettre de l’Amaretto.

Ingrédients pour 1 clafoutis dans un moule de 24 cm :

• 4 œufs
• 400 gr de cerises entières congelées
• 160 gr de sucre roux + 40 gr à saupoudrer
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 gr de farine de blé
• 50 gr de poudre d’amande
• ½ sachet de levure
• 4 cuillères à soupe d’amaretto
• 2,5 cuillères à soupe d’eau
• 100 gr de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez le sucre avec les œufs et la vanille liquide. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure. Fouettez jusqu’à avoir un mélange homogène. Ajoutez l’Amaretto et l’eau. Mélangez.

Faites fondre le beurre 30 secondes à 900 watts au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.

Dans un moule de 24 cm recouvert de papier sulfurisé, mettez les cerises puis versez la préparation.  

Enfournez 30 minutes au milieu du four.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les 40 gr de sucre roux sur le dessus du clafoutis et réenfournez pour 25 minutes.

Attention je rappelle que chaque four est différent et qu’il est donc impératif de surveiller la cuisson.

Laissez refroidir et dégustez !

Bon appétit !