Tiramisu à la framboise

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose un dessert que j’adore et dont je tiens la recette traditionnelle au café d’une voisine italienne. J’ai choisi de le réaliser avec des framboises et de remplacer les boudoirs par des spéculoos pour compenser l’acidité de la framboise.

Ingrédients pour 5 verrines :

• 8 spéculoos
• 3 œufs
• 250 gr mascarpone
• 60 gr de sucre roux
• 200 gr de framboises congelées (ou fraiches si vous le réaliser en saison)
• 1 verre d’eau
• 20 gr d’alcool de framboise (maison pour moi)

Préparation :

Séparez le blanc des jaunes et réservez les deux.

Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez énergiquement (ou avec un batteur) jusqu’à avoir un mélange lisse et homogène.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Réservez au frais.

Dans un bol ou une assiette creuse, mélangez l’eau et l’alcool de framboise.

Pour le montage des verrines, trempez 1/2 spéculoos dans l’alcool dilué, mettez le au fond de la verrine, recouvrez de deux cuillères de mascarpone puis de 20 grammes de fruits rouges et répétez l’opération une fois. Faites de même avec les autres verrines. Décorez avec le reste de spéculoos concassé. Laissez au frais au minimum 4 heures, le mieux étant de les faire la veille.

Bon appétit !