Aubergines farcies au porc

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une aubergine farcie facile et rapide à faire que j’ai improvisé hier soir pour notre repas !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 500 gr de porc haché
  • 1 boite de pulpe de tomate (environ 400 gr)
  • 1 cuillère à café d’oignon déshydraté
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre
  • 60 gr de parmesan
  • Sel
  • Poivre
  • Persil

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez puis coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et disposez les dans un plat avec un petit fond d’eau.

Enfournez 25 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, dans un saladier mettez la tomate, le hachis de porc, l’oignon et l’ail en poudre, le sel et le poivre.

Sortez les aubergines du four et, en prenant bien garde à ne pas vous bruler, évidez-la un peu pour récupérer de la chair. Mettez la chair d’aubergine coupée en petits morceaux dans le plat avec la viande et les tomates. Mélangez bien.

Remplissez les aubergines évidées avec la farce. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez 30 minutes à 180°C. Sortez du four et ajoutez un peu de persil.

Bon appétit !