Dés de poisson pané à l’aneth

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Bonjour à tous !

Aujourd’hui, j’avais envie de poisson pané. J’ai donc fait le tour de mes placards et je vous ai concocté cette recette. J’ai choisi de présenter mon poisson sous forme de “nuggets” pour les tremper plus facilement dans la sauce. Pour la chapelure, j’ai choisi de l’épicer avec de l’aneth et un peu de paprika.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 350 gr de dos d’églefin
  • 65 gr de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’aneth
  • 30 gr de farine
  • 1 cuillère à café bombée de paprika fumé
  • 1 œuf (voir deux s’ils sont petits)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile pour la poêle

Préparation

Coupez le dos d’églefins en gros carrés (+/- 3 cm).

Préparez 3 bols. Dans le premier, cassez l’œuf et mélangez-le. Dans le deuxième, mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika. Dans le troisième, mélangez l’aneth et la chapelure.

Roulez les dés de poisson un à un dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Réservez sur une assiette.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis mettez-y les dés de poissons et faites les cuire de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.

Bon appétit !