Dés de poisson pané à l’aneth

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Bonjour à tous !

Aujourd’hui, j’avais envie de poisson pané. J’ai donc fait le tour de mes placards et je vous ai concocté cette recette. J’ai choisi de présenter mon poisson sous forme de « nuggets » pour les tremper plus facilement dans la sauce. Pour la chapelure, j’ai choisi de l’épicer avec de l’aneth et un peu de paprika.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 350 gr de dos d’églefin
  • 65 gr de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’aneth
  • 30 gr de farine
  • 1 cuillère à café bombée de paprika fumé
  • 1 œuf (voir deux s’ils sont petits)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile pour la poêle

Préparation

Coupez le dos d’églefins en gros carrés (+/- 3 cm).

Préparez 3 bols. Dans le premier, cassez l’œuf et mélangez-le. Dans le deuxième, mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika. Dans le troisième, mélangez l’aneth et la chapelure.

Roulez les dés de poisson un à un dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Réservez sur une assiette.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis mettez-y les dés de poissons et faites les cuire de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.

Bon appétit !