Cake aux légumes du sud et fromage de chèvre

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit cake bien gouteux qui nous amène directement dans le sud ! Rien de mieux par ce temps. Il se mange aussi bien froid que chaud accompagné d’une petite salade verte. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog : http://macuisinemaligne.blogspot.lu/2015/04/cake-chevre-courgette-et-parmesan-ww.html et j’ai choisi de ne pas me contenter de la courgette en ajoutant aubergine, tomate et poivron.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 120 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 125 ml de lait
  • 50 gr de bûche de chèvre
  • 4 tranches de bacon
  • ½ courgette
  • ½ aubergine
  • ½ poivron
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à café d’origan
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Nettoyez et coupez tous les légumes ainsi que le bacon en dés. Réservez. 

Dans un récipient, mettez la farine et la levure puis ajoutez les œufs, l’huile, le lait, les herbes et épices et mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez les légumes et le bacon puis, versez la préparation dans le moule à cake.

Coupez le chèvre en rondelles et disposez celles-ci sur le dessus de la pâte.

Enfournez 45 minutes à 180°  et laissez le cake dans le four éteint 10 minutes après la fin de la cuisson.

Bon appétit !