Panacotta chocolat au lait et dés de kiwi

Publié le par

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite panacotta bien rafraichissante et pas trop lourde par ces temps chauds. Je vous avais déjà proposé une variante ici : https://reflexionsetgourmandises.com/2017/03/18/panacotta-chocolat-noir-et-ananas/

Comme pour la panacotta au chocolat noir, c’est une recette que je tire de ce livre : AUOYER Guillemette et BRIOLAT Marie, Desserts pour les gourmands, Paris, France Loisirs, 2011. C’est la recette « Panacotta au chocolat blanc et aux groseilles » page 152.

Cette fois-ci, j’ai choisi de la faire au chocolat au lait et kiwi.

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 2 kiwis
  • 150 gr de chocolat au lait (35% de Papouasie pour moi)
  • 50 cl de crème 30%
  • 2 gr d’agar agar

Préparation :

Dans une casserole, mettez l’agar agar et rajoutez la crème doucement en fouettant. Sans cesser de mélanger, portez la crème à ébullition (c’est important pour que l’agar agar agisse). Dés que la crème bout, retirez du feu et ajoutez le chocolat au lait. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement.

Versez la préparation dans 4 verrines et mettez au réfrigérateur minimum 4 heures.

Juste avant de servir, coupez les kiwis en petits dés et répartissez les au dessus des panacottas.

Bon appétit !