Cookies à la noix de coco

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous présente une petite recette de cookies au très fort goût de noix de coco. Je tiens la recette de base des cookies d’une connaissance, utilisée ici : https://reflexionsetgourmandises.com/2016/07/30/cookies-a-lhuile-de-coco/ mais à nouveau modifiée.

Ingrédients pour une quarantaine de cookies :

  • 250 gr de beurre
  • 150 gr de pépites de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 350 gr de farine de froment
  • 250 gr de sucre roux
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 300 gr de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre au micro-onde et mélangez le avec le sucre. Ajoutez les œufs et fouettez énergiquement. Ajoutez la farine et le bicarbonate et mélangez à la fourchette jusqu’à avoir un mélange homogène. Versez ensuite les pépites et la noix de coco et incorporez-les à la pâte.

Faites de petits tas de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et espacez les bien car ils vont s’étaler à la cuisson. Cuisez les environ une dizaine de minutes avant de les laisser refroidir sur une assiette.

Bon appétit et surtout bon réveillon et une excellente année 2017 à tous !