Boulettes liégeoises

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de mon enfance, que je tiens de ma maman. C’est une recette très répandue dans la région d’où je viens et chacun à un peu sa recette. Je n’ai pas su m’empêcher de la modifier à ma façon mais c’était quand même très bon.

Ingrédients pour 6 à 8 mangeurs normaux

  • 1 kg de hachis porc/bœuf (j’ai pris du déjà épicé avec du persil, sel poivre. Vous pouvez également prendre de la chair à saucisse).
  • 2 œufs
  • 3 à 4 biscottes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 60 gr de raisin sec
  • 50 ml d’eau
  • 1 bouillon de boeuf
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe d’oignons déshydraté ou 1/2 oignon frais.
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 énormes cuillères à soupe de sirop de Liège
  • De la farine
  • Maizena pour sauce brune

Préparation :

Mélangez le hachis avec les épices si le votre n’est pas épicé puis ajoutez deux œufs. Dans un sac de congélation, écrasez les biscottes avec un rouleau à pâtisserie. Incorporez-les au hachis en mélangeant bien avec les mains.

Dans une assiette, déposez de la farine. Avec vos mains, formez des boulettes et roulez-les dans la farine.

Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une très grande poêle, voire deux. Faites y revenir vos oignons et boulettes un bon quart d’heure, sans cesser de mélanger.

Pendant ce temps, dans un bol, réhydratez les raisins secs.

Une fois les boulettes colorées, ajoutez le vinaigre de cidre, le sirop de liège, le demi-litre d’eau, le bouillon, le thym, le laurier et enfin les raisins et leur eau.

Laissez mijoter à feu doux une bonne heure. Vous pouvez éventuellement rajouter de la maïzena brune pour épaissir la sauce. Assurez vous que les boulettes sont bien cuites à cœur.

Elles sont meilleures réchauffées.

Bon appétit !