Carbonnades flamandes (ma version)
Bonjour à tous,
Aujourd’hui, je vous propose mon interprétation de la recette avec les souvenirs que j’en ai de ma mère.
J’ai servi ce plat avec la purée de pommes de terre du précédent article. Mélangée à la sauce de la viande, c’était vraiment bon.
Ingrédients pour deux personnes (il vous restera de la sauce)
- 400 gr de bœuf (morceaux maigres)
- 20 gr de beurre (environ)
- 1/2 cube de bouillon de bœuf bio
- 33 cl de bière blonde triple
- 1 tranche de pain rassis
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe bombée de sirop de liège
- 1/4 d’oignon
- Sel
- Poivre
- 2 feuilles de laurier
Préparation :
Coupez le bœuf en morceaux et faites dorer les morceaux dans une casserole avec le beurre et les oignons. Une fois les morceaux dorés, ajoutez la bière blonde, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le laurier.
Laissez mijotez à feu doux pendant une heure, puis ajoutez la moutarde tartinée sur le pain rassis, le sucre et le sirop de Liège. Mélangez et remettez à mijoter au minimum une heure. Personnellement j’ai laissé encore trois heures de cuisson.
Bon appétit !
