Mayonnaise

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de base : la mayonnaise. C’est une recette rapide à faire et qui change au niveau goût de la mayonnaise industrielle. Le goût sera très différent selon l’huile que vous utilisez, c’est pour cela que je vous conseille l’huile neutre. Libre à vous de tester d’autres huiles si vous souhaitez être aventureux !

Ingrédients pour 3/4 personnes :

  • 1 jaune d’œuf
  • 150 gr d’huile neutre (tournesol, colza,…)
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Dans un verre verseur – car c’est un récipient étroit qui va augmenter l’efficacité de chaque coup de fouet – versez la moitié du vinaigre de vin, la moutarde, le sel, le poivre et le jaune d’œuf.

Commencez à mélangez au fouet – pour plus de facilité, électrique – en versant l’huile en fin filets.

Quand la mayonnaise commence à prendre, versez de plus gros filets d’huile et le reste de vinaigre. Mélangez jusqu’à avoir une mayonnaise bien montée.

Mettez la mayonnaise dans un pot hermétique au réfrigérateur. Par sécurité, ne gardez votre mayonnaise que 24h.

Bon appétit !