J’ai testé, on a aimé #12 : Faire ses quenelles de La Cuisine d’Annie

Bonjour à tous,

Hier je me suis rendue compte, avec une certaine stupéfaction, que la recette que j’utilise avec succès depuis plusieurs années pour faire mes quenelles de brochet n’était pas encore mise à l’honneur sur le blog… Il est donc plus que temps de rectifier ça ! La recette vient de chez Annie : https://lacuisinedannie.20minutes.fr/

La recette se compose de pâte à chou, que l’ont mélange ou non, selon ses envies, à du poulet ou du brochet mixés. On forme ensuite les quenelles qu’on poche dans de l’eau bouillante avant de pouvoir les utiliser.

C’est une recette qui peut être assez longue à réaliser mais quel plaisir ! Je réalise toujours en moyenne une 40ène de quenelles avec un gros brochet et à chaque fois elles ravissent les papilles de mes invités. Entre ceux qui n’aiment pas les quenelles du commerce, ceux qui se rappellent de celles de la cantine, ceux qui ne connaissent pas et ceux qui en raffolent, elles ont plus à tous ceux à qui je les ai cuisinées.

Personnellement je fais toujours le choix de les cuisiner avec un mélange de crème et de lait, sel poivre et muscade et je recouvre de gruyère. Je les laisse cuire environ 30 minutes à 180°C.

Le petit plus : elles se congèlent très bien donc vous pouvez en faire en grande quantité, comme moi.

Si vous aussi vous avez envie de réaliser vos quenelles, c’est par ici : Faire ses quenelles

A bientôt !