Étoiles au cacao

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Bonjour à tous, voici le dernier des biscuits, de savoureuses étoiles au cacao recouverte de chocolat aux noisettes. C’est à partir de la même pâte que les fleurs à la confiture, une pâte sablée basique à laquelle j’ai rajouté du cacao.

Ingrédients pour environ 80 étoiles :

  • 1kg de farine
  • 4 œufs
  • 4 pincées de fleur de sel
  • 500 gr de sucre glace
  • 500 gr de beurre mou
  • 25 gr de cacao
  • ½ tablette de chocolat au lait
  • ½ tablette de praliné
  • 1 poignée de noisette

Préparation :

Sortez le beurre du réfrigérateur en avance pour qu’il ramollisse.

Tamisez la farine avec le sucre glace et le cacao. Coupez le beurre en petits morceaux et enrobez les dans la farine. Écrasez la pâte et frottez-la entre vos mains pour faire le sablage.

Faites une fontaine au centre de votre sablage et ajoute le sel et les œufs battus. Incorporez-les progressivement à la main puis écrasez la pâte jusqu’à avoir un mélange homogène.

Formez une boule, filmez-la avec un film alimentaire et stockez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur environ 6mm d’épaisseur. Emporte-piècez vos biscuits et faites-les cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Faites-les refroidir sur une grille.

Hachez les noisettes. Faites fondre les chocolats au bain-marie et ajoutez les noisettes. Trempez le dessus de vos biscuits dans le chocolat et laissez prendre sur une feuille de papier sulfurisé.

Bon appétit !