Fleurs sablées à la confiture

Bonjour à tous, voici le biscuit suivant, de gourmandes petites fleurs sablées à la confiture de fraise maison. J’avais 5 sortes de biscuits à faire et j’ai voulu me faciliter la tache en faisant deux biscuits sur la base de la même pâte, une pâte sablée classique.

Ingrédients pour une 40ène de fleurs :

  • 1kg de farine
  • 4 œufs
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 500 gr de sucre glace
  • 500 gr de beurre mou
  • ½ pot de confiture

Préparation :

Sortez le beurre du réfrigérateur en avance pour qu’il ramollisse.

Tamisez la farine avec le sucre glace. Coupez le beurre en petits morceaux et enrobez-les dans la farine. Écrasez la pâte et frottez-la entre vos mains pour faire le sablage.

Faites une fontaine au centre de votre sablage et ajoute le sel et les œufs battus. Incorporez-les progressivement à la main puis écrasez la pâte jusqu’à avoir un mélange homogène.

Formez une boule, filmez-la avec un film alimentaire et stockez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur environ 4mm d’épaisseur. Emporte-piècez vos biscuits et faites-les cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Faites-les refroidir sur une grille et quand ils sont froids garnissez-les d’un peu de confiture de fraise avant de les refermer. Stockez-les dans une boite en métal.

Bon appétit !