Riz aux courgettes et sauce au bleu

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un plat végétarien avec une sauce gourmande au bleu des Causses. J’avais acheté ce bleu pour un plateau de fromage et il m’en restait. Pour ne pas le perdre, j’ai décidé d’en faire cette sauce onctueuse. Il me reste encore quelques courgettes de cet été alors j’en profite jusqu’au bout !

Ingrédients pour deux personnes :

  • 80 gr de riz
  • 1 courgette
  • 120 gr de crème (18% pour moi)
  • 60 gr de bleu des Causses
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 1 pointe de piment d’Espelette

Préparation :

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications sur le sachet.

Coupez les courgettes en petit dés et faites les revenir dans une poêle légèrement huilée. Laissez cuire à feu doux. Afin qu’elles restent un peu croquantes.

Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le bleu des Causses dans la crème.

Égouttez votre riz, ajoutez-y vos courgettes et votre sauce au bleu, mélangez. Servez et parsemez avec un peu de piment d’Espelette.

Bon appétit !