Aubergines à la bolognaise

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une recette pour écouler les dernières aubergines de la saison, avec une sauce tomate maison et du parmesan pour la gourmandise.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250 gr de hachis de bœuf
• 2 boites de 400 grammes de tomates concassées
• Sel
• Poivre
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Origan
• Basilic
• 1/4 d’oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 4 aubergines
• 60 gr de parmesan

Préparation

Épluchez et coupez l’ail et l’oignon en petits morceaux. Dans une marmite, faites les revenir dans un filet d’huile.

Après coloration, ajoutez le hachis. Mélangez bien jusqu’à ce que la viande brunisse. Une fois la viande cuite, rajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter un petit peu.  Ajoutez du sel, du poivre, l’origan et le basilic. Laissez mijoter à feu très doux entre trois et quatre heures.

Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Posez les sur deux plaques du four recouvertes de papier sulfurisé et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les généreusement d’huile.

Enfournez 15 minutes à 180°C.

Dans un plat à gratin. Mettez une fine couche de sauce tomate. Ensuite mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, recouvrez de parmesan et répétez l’opération deux ou trois fois, selon la taille de votre plat. Terminez par une couche de sauce et de fromages.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !