Gaufres de Liège à la cannelle

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose de petites gaufres de Liège délicatement aromatisées à la cannelle. Je suis partie de cette recette : https://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufre_liege_sucre_perle.html et comme à mon habitude je l’ai un peu remaniée !

Avec ces gaufres de Liège, je participe au CMUM (Compile moi un menu)

Chacun sa madeleine de Proust

Dont les organisatrices sont Nath : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane : Quoi qu’on mange ? et la marraine de cette édition Soulef : Amour de cuisine

J’ai choisi cette recette parce qu’elle a toujours été là dans les moments importants de ma vie.

Quand j’étais petite et que l’on allait sur Liège en famille avec ma maman, mon grand-père et les tantes de ma maman, on faisait systématiquement un arrêt pour prendre une gaufre de Liège tout juste sortie du gaufrier et on se brûlait un peu les doigts malgré la serviette en papier. Je me rappelle encore de l’odeur des gaufres en train de cuire qui se répandait dans la rue.

A l’université, c’est avec mes amis que je filais en déguster, place Cathédrale, après les cours ou les jours de fête.

Enfin, les gaufres de Liège c’est aussi pour moi, il y a dix ans, ma première sortie en amoureux avec celui qui partage ma vie. Il est venu sur Liège pour qu’on passe la journée ensemble et cette superbe journée s’est achevée place Cathédrale à déguster une gaufre vanille fourrée de bâtonnets de chocolat. J’ai encore des étoiles dans les yeux quand j’y repense.

Ingrédients pour 24 petites gaufres :

Note : Pour réaliser cette recette il vous faudra idéalement un robot pour pétrir la pâte. Vous pouvez toujours le faire à la main mais c’est un peu plus compliqué avec le beurre.

  • 500 gr de farine
  • 1 œuf
  • 100 gr d’eau
  • 150 gr de lait
  • 5 gr de levure de boulanger déshydratée
  • 25 gr de sucre vanillé
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire (ou 1 pincée de sel)
  • 250 gr de beurre
  • 230 gr de sucre perlé
  • 3 cuillères à café rase de cannelle

Préparation :

Quelques heures avant, sortez le beurre de votre frigo pour qu’il soit mou (sinon passez le 10 secondes au micro-ondes)

Dans un saladier, mélangez l’eau, le lait, la levure, le sucre, la cannelle et l’œuf.

Dans le bol de votre robot (ou un autre grand saladier si vous le faites à la main), versez le bicarbonate et la farine. Faites un puits dans la farine et versez le mélange eau/lait/œuf/sucre/cannelle/levure délicatement en mélangeant soit à la main soit avec le crochet pétrisseur de votre robot (vitesse minimum).

Ajoutez progressivement le beurre pour qu’il se mélange au reste de la pâte.

Couvrez votre préparation et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Au bout de 30 minutes, ajoutez le sucre perlé et incorporez-le bien à la préparation, il doit y en avoir partout.

Divisez la pâte en petits pâtons d’environ 50 grammes.

Faites chauffez votre gaufrier puis, faites cuire chaque pâton environ 3 minutes afin que les gaufres soient bien dorées. Retirez du gaufrier avec une fourchette ou, comme moi, une fourchette à viande

Bon appétit !

Le sucre va faire caraméliser la plaque, c’est tout à fait normal. N’hésitez pas à la faire tremper avant de la nettoyer.

A bientôt !