Parmentier de sanglier et carottes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un parmentier au sanglier et carottes avec un écrasé de pomme de terre au lait.

Ingrédients pour un plat d’environ 30 cm sur 15 :

  • 250 gr de sanglier cuit et coupé en petits morceaux (j’ai raclé les morceaux le long des côtes)
  • 4 carottes
  • 1 cuillère à café d’oignon déshydraté
  • 1 pincée d’ail déshydraté
  • 350 gr de pommes de terre
  • 80 gr de lait
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée de muscade
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 60 gr de gruyère râpé

Préparation :

Coupez les carottes en tout petits dés.

Pelez et coupez vos pommes de terre en dés.

Faites bouillir de l’eau dans une marmite et ajoutez-y les pommes de terre. Laissez cuire environ 25 minutes pour que les pommes de terre s’écrasent facilement.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive et ajoutez les dés de carotte. Faites cuire une bonne dizaine de minutes à feu moyen en remuant fréquemment.

Ajoutez l’ail, l’oignon. Continuez la cuisson 5 minutes.

Ajoutez ensuite le sanglier. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le mélange carotte et sanglier dans le fond de votre plat. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

Égouttez, puis, réduisez vos pommes de terre en purée en y ajoutant le lait, le sel, le poivre et la muscade.

Étalez votre purée sur le mélange sanglier/carotte.

Parsemez de gruyère.

Enfournez environ 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !