Tarte amandine aux cerises

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte aux cerises que nous avons dégusté le week-end dernier. On avait tellement aimé celle aux abricots que j’ai voulu tester avec les cerises. Je suis de nouveau partie de cette recette : https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-amandine-aux-poires_14195.aspx que j’ai adapté aux cerises et à laquelle j’ai rajouté une compotée et j’ai également choisi une pâte sablée.

Ingrédients pour 1 tarte :

  • 1 pâte sablée
  • 350 gr de cerises (poids sans noyau) + une dizaine de cerises pour le dessus
  • 100 gr + 60 gr de sucre roux
  • ½ verre d’eau
  • 100 gr de beurre doux
  • 2 œufs
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 25 gr de farine

Matériel spécifique :

  • 1 moule à tarte
  • Eventuellement une poche à douille
  • Eventuellement une spatule

Préparation :

Sortez les 100 gr de beurre du réfrigérateur afin qu’il soit facile à travailler.

Coupez les 350 gr de cerises en deux  et mettez les dans une casserole avec le demi verre d’eau et 60 gr de sucre. Faites compoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Ecrasez avec un presse purée et retirez de surplus de jus. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec les 100 gr de sucre restant. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger. Incorporez ensuite la poudre d’amande et la farine jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Dans un moule à tarte, étalez la pâte sablée. Piquez-la avec une fourchette. Étalez la compotée de cerises sur la pâte. Si vous avez une poche à douille, mettez le mélange aux amandes dedans afin de faciliter sa mise en place, sinon essayez de l’étalez délicatement par-dessus la compotée. Pour ceux qui ont une poche à douille, pochez l’appareil aux amandes en cercles sur la compotée et avec une spatule, lissez-la.

Coupez les cerises restantes en deux et dénoyautez. Disposez les par-dessus la pâte aux amandes.

Enfournez 45 minutes à 180°C.

Attention je rappelle que chaque four est différent et qu’il est donc impératif de surveiller la cuisson.

Laissez refroidir et dégustez !

Bon appétit !