Filet mignon de sanglier au miel

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de filet mignon de sanglier que vous pourrez servir avec des endives cuites au miel. Chaque année je cuisine du sanglier car nous adorons cette viande. Par contre, je ne la fait jamais mariner. J’adore la cuisson à 150°C au four et je couvre ma viande d’huile et de miel, ce qui la garde bien tendre. C’est une recette hyper facile, seule la cuisson prend du temps.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de sanglier de 900 gr
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 3 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 150°C.

Mélangez l’huile, le miel, le sel et le poivre dans un bol. Avec le dos d’une cuillère, badigeonnez votre filet mignon et disposez-le dans un plat qui va au four.

Enfournez votre filet mignon pour 1h30 à deux heures.

Toutes les demi-heures, à l’aide d’une cuillère, arrosez le filet mignon avec son jus de cuisson.

Au bout d’1h30, je l’incise légèrement au milieu pour voir si il est cuit (le sanglier se mange bien cuit, comme le porc). Si il n’est pas cuit je poursuis la cuisson en surveillant régulièrement.

Bon appétit !