Gigolettes de lapin au sirop de Liège

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de gigolettes de lapin au sirop de Liège. J’ai pas mal improvisé sur le souvenir que j’avais de la recette et au final, le résultat est très sympa !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 gigolettes de lapin
  • 200 gr de lardons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de maïzena pour sauce brune
  • 4 cuillères à soupe de sirop de Liège
  • 2 bières triples 33 cl
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Poivre

Préparation :

Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Quand l’oignon devient translucide, ajoutez les lardons. Faites cuire environ 5 minutes.

Farinez les gigolettes de lapin et ajoutez les dans la cocotte. Faites dorer le lapin sur toutes ses faces puis versez la bière. Ajoutez la moutarde, le poivre et le sirop de Liège.

Couvrez la cocotte et faites cuire 2h à feu doux. Au bout des deux heures, vérifiez que le lapin se détache bien de l’os, c’est la preuve qu’il est cuit puis, retirez le de la cocotte.

Ajoutez la maïzena dans la sauce et montez à ébullition. Mélangez la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe puis coupez le feu et remettez le lapin.

Bon appétit !