Sablés viennois à la pâte de pistache

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un biscuit que j’ai déjà réalisé plusieurs fois, avec différents goûts, qui vient d’ici : https://perleensucre.com/sables-viennois-ou-spritz-selon-pierre-herme/ et dont la recette de base vient de Pierre Hermé. J’ai choisi d’aromatiser à la pâte de pistache.

Ingrédients pour une 15ène de sablés viennois :

  • 225 gr de farine
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 cuillères à soupe bombées de pâte de pistache
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 75 gr de sucre glace
  • 190 gr de beurre mou

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le beurre 15 secondes au micro ondes puis battez-le pour qu’il soit crémeux.

Incorporez ensuite le sucre glace, la pâte de pistache, la fleur de sel, le blanc d’œuf et mélangez bien pour rendre le mélange bien lisse.

Ajoutez enfin la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée et, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dressez la pâte sous forme de traits.

Enfournez 15 minutes et laissez refroidir.

Bon appétit !