Glace caramel au beurre salé

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette dont j’ai vu l’idée passer sur pas mal de blog cet été. J’ai choisi de partir de la base de la glace vanille de ma maman, que je vous avais déjà présentée. C’est la première fois que je la réalisais et après quelques ajustements au niveau du caramel, je suis contente du goût ! J’ai utilisé ce caramel que j’adore : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/341639-creme-caramel-au-beurre-sale

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 180 gr de caramel au beurre salé
• 6 jaunes d’œufs
• 200 gr de sucre blanc en poudre
• 750ml de crème 30 % (pas de la 35%, sinon le goût de la crème ressort vraiment trop)

Préparation :

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer doucement la crème pendant.

Dans une autre casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement. Versez ensuite la crème par filet sans cesser de remuer le mélange. Remettez la préparation sur feu doux et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, comme une crème anglaise. Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez bien.

Laissez refroidir le mélange deux heures au réfrigérateur.

Versez dans votre sorbetière et turbinez 30 à 40 minutes.

Versez ensuite dans un récipient qui va au congélateur et laissez-la encore prendre quelques heures.

Bon appétit !