Tiramisu à l’abricot

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un tiramisu aux fruits de saison. Je n’en avais pas encore réalisé avec de l’abricot mais c’est très bon et j’en referai très certainement !

Ingrédients pour 4 verrines :

• 2 œufs
• 85 gr de sucre de canne
• 150 gr de mascarpone
• 8 fines galettes bretonnes
• 400 gr d’abricots
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.

Mélangez ensuite 40 gr de sucre de canne avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à avoir un mélange bien lisse.

Montez les blancs en neige ferme puis, à l’aide d’une spatule, incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone.  Réservez au réfrigérateur.

Coupez les abricots en petits dés. Mettez les cuire à feu moyen avec le sucre vanillé et 45 gr de sucre roux pendant une quinzaine de minutes. Les morceaux doivent rester légèrement ferme. Laissez refroidir.

Dans le fond de chaque verrine, mettez une galette bretonne, recouvrez de deux cuillères de compotée d’abricots, puis de 3 cuillères à soupe de mélange au mascarpone. Renouvelez l’opération.

Vous pouvez également émietter vos galettes bretonnes si vous préférez !

Bon appétit !