Taboulé de fin d’été

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle façon d’accommoder des restes avec ce taboulé bien agréable. L’automne approche mais ça ne m’empêchera pas de faire de mon mieux pour que l’été reste encore un peu à ma table ! Il me restait un fond de petits pois, de délicieux œufs de caille de chez ma belle-sœur, et une énorme tomate du jardin.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 80 gr de semoule
  • 2 tomates normales (ou une gigantesque…)
  • 80 gr de petits pois
  • 8 œufs de caille
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

Préparation :

Faites cuire vos œufs de cailles 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les refroidir puis écalez-les et coupez-les en morceaux.

Préparez la semoule selon les instructions du paquet (souvent c’est le même poids d’eau bouillante que de semoule et il faut laisser gonfler environ 15 minutes). Laissez refroidir.

Coupez les tomates en dés et ajoutez-les avec les petits pois et les œufs de caille à la semoule froide.

Faites une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et les épices. Versez sur le taboulé.

Bon appétit !