Pana-colada

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit dessert très frais que nous avons adoré. C’est léger et frais avec des saveurs qui inspirent l’été ! J’ai trouvé l’idée de base sur ce blog : http://recettes-pour-se-regaler.overblog.com/2016/09/panna-cotta-coco-kiwi.html  et je l’ai adapté pour évoquer le cocktail pina-colada.

Ingrédient pour deux grosses verrines :

Pour la crème

• 40 cl de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 sachet d’agar-agar
• 70 gr de chocolat blanc
• 40 gr de noix de coco râpé

Pour la garniture à l’ananas 

• ¼ d’ananas
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne

Préparation :

Versez une partie de la crème dans un verre et diluez-y l’agar-agar. Faites chauffer le reste de la crème dans une casserole avec le sucre. Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois pour éviter que la crème accroche au fond de votre casserole. Quand la crème commence à frémir, ajoutez le contenu du verre, sans cesser de mélanger. Laissez bouillir 1 à 2 minutes puis retirez la crème du feu. Ajoutez le chocolat blanc et la noix de coco et continuez de remuer le mélange jusqu’à dissolution complète du chocolat blanc. Laissez tiédir puis versez dans les verrines. Faites refroidir complètement avant de les mettre deux à trois heures au réfrigérateur.

Retirez la peau et le cœur de l’ananas puis coupez-le en très petits dés. Dans une poêle, mettez le sucre, la vanille, le rhum et les dés d’ananas. Faites cuire 20 minutes à feu moyen. Laissez refroidir puis garnissez le dessus des verrines et laissez encore 1 heure au réfrigérateur.

Bon appétit !