Cuisses de lapin à la sauce presque liégeoise

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de ma région d’origine. Malheureusement, je n’avais plus de bière brune à la maison et j’ai donc du adapter mais c’était quand même très agréable. Je suis partie de cette recette : http://croquembouches.canalblog.com/archives/2017/10/17/35773855.html ainsi que des souvenirs que j’avais de la recette de ma maman.

Ingrédients pour deux personnes (la quantité de sauce peut aisément convenir pour 3) :

  • 2 cuisses de lapin
  • 8 pruneaux
  • 100 gr de lardons
  • 1 bière blonde
  •  1 cuillère à soupe de sirop de liège (ou à défaut de mélasse)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 à 2 cuillère à soupe de maïzena pour sauce brune
  • Un peu de farine (pour fariner les cuisses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Avec la farine, farinez vos cuisses de lapin. Faites-les ensuite dorer ainsi que les lardons dans une casserole avec l’huile d’olive.  Quand les cuisses sont bien dorées de partout, ajoutez le sel, le poivre puis, la bière. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen avant d’ajoutez la moutarde, le sirop de liège et la cassonade.  

Mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter sur feu doux pendant une petite heure. Retirez ensuite les cuisses avant de mettre la maizena dans la sauce pour l’épaissir. Ajoutez les pruneaux puis remettez les cuisses.

Nous l’avons mangé avec des pâtes mais c’est également très bon avec des frites, des pommes dauphines ou des potatoes maison.

Bon appétit !