Frittata de riz, tomates et poivrons

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de plat complet. Nous l’avons mangée avec une salade. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog vraiment sympa : http://delicieusement-votre.blogspot.lu/2014/02/frittata-au-poivron-riz-et-fromage-de.html Comme souvent j’ai un peu changé la recette pour qu’elle contienne plus de légumes.

Recette pour 8 personnes :

  • 400 gr de riz
  • Une petite boite de concentré de tomate
  • 150 gr de chèvre frais
  • 2 tomates
  • 2 poivrons jaunes
  • 200 gr d’allumettes de bacon
  • 8 œufs
  • Sel
  • Poivre
  • Origan

Préparation :

Faites cuire le riz dans une grande casserole remplie d’eau salée bouillante. Une fois le riz cuit, égouttez-le et réservez.

Lavez et coupez les légumes en dés. Faites cuire les poivrons 10 minutes au micro-onde.

Ajoutez les légumes  au riz avec le bacon, le concentré de tomate, le chèvre, les épices et les œufs battus en omelette.

Mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis et puis versez dans un plat à gratin.

Enfournez 30 minutes à 180°.

Bon appétit !