Soupe à la courge butternut, cèpes et crème

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite soupe improvisée à la courge butternut. Je me suis dis que quelques cèpes agrémenteraient bien cette soupe avec une petite cuillère de crème pour tout adoucir. Mes invités n’ont rien laissé !

Pour 6 assiettes de soupe :

  • 1 courge butternut
  • 1 cube de légume
  • 45 gr de cèpes déshydratés
  • 6 cuillères à soupe de crème épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • 3 cuillères à café de ciboulette

Préparation :

Epluchez et coupez la courge en morceaux. Mettez la dans une casserole, recouvrez d’eau, mettez le cube de bouillon et faite cuire une demi-heure jusqu’à ce que la courge soit cuite. Mixez et épicez.

Dans une casserole, réhydratez vos champignons en suivant les informations du bocal. Pour les cèpes que j’ai utilisé c’était : laissez cuire 7 minutes en ébullition, puis laissez poser 10 minutes, égouttez et rincez.

Dressez la soupe dans les assiettes, déposez une petite cuillère de cèpes, une cuillère de crème et parsemez de ciboulette.

Bon appétit !