Carbonnades pas tout à fait flamandes
Bonjour à tous,
Aujourd’hui, je vous propose mon interprétation de la recette que j’ai trouvée sur le superbe blog de Bibica : http://www.bibica.be/archives/2013/01/12/25784519.html
Comme je n’avais pas sous la main tous les ingrédients nécessaires, j’ai un peu modifié la recette en prenant plutôt de la bière blonde, d’où son nom. J’ai servi ce plat avec la purée de pommes de terre du précédent article. Mélangée à la sauce de la viande, c’était vraiment un régal.
Ingrédients pour deux personnes (il vous restera de la sauce)
- 300 gr de bœuf (morceaux maigres)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de maïzena (ici pour sauce brune)
- 1 cube de bouillon de bœuf bio
- 33 cl de bière blonde triple
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe bombée de sirop de liège
- Piment d’espelette
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de thym
- 2 feuilles de laurier
Préparation :
Coupez le bœuf en morceaux et faites dorer les morceaux dans une casserole avec l’huile d’olive. Une fois les morceaux dorés, ajoutez la bière blonde, le cube de bouillon, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, le thym et le laurier. Une fois que la sauce bout, ajoutez la maïzena et mélangez.
Laissez mijotez à feu doux pendant une heure, puis ajoutez la moutarde, le sucre et le sirop de Liège. Mélangez et remettez à mijoter au minimum une heure. Personnellement j’ai laissé encore trois heures de cuisson.
Bon appétit !
N’hésitez pas, si vous pouvez en manger, à ajouter un oignon que vous ferez rissoler dans l’huile d’olive avant d’ajouter la viande.
