Mousse au chocolat noir

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose la recette que j’utilise pour faire la mousse au chocolat. Voici la recette de base que j’utilise http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/mousse-chocolat-au-mascarpone-fid-19636 J’aime d’ailleurs beaucoup varier les types de chocolat que j’utilise pour donner à chaque fois un gout différent à la recette. Cette fois-ci j’ai également voulu apporter un peu de croquant.

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 200 gr de chocolat noir (ici 66% de république dominicaine)
  • 180 gr de mascarpone
  • 3 jaunes d’œufs et 4 blancs
  • 60 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de grué de cacao (pour la touche croquante)

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers distincts. Réservez les blancs.

Mélangez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à avoir une consistance homogène. Ajoutez le grué de cacao.

Dans une casserole, au bain marie, faites fondre le chocolat.

Ajoutez-le une fois fondu au mélange mascarpone et mélangeant bien jusqu’au fond du saladier.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté avec une spatule.

Disposez dans les verrines et laissez au frais pour minimum 6 heures.

Bon appétit et faites vous plaisir en variant les sortes de chocolat noir !