Salade de riz à la mayonnaise curry

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une petite salade de riz bien fraiche et relevée pour quand le soleil se montrera de nouveau.

Ingrédients pour une grosse portion :

  • 50 gr de riz cru
  • 1 tomate
  • ½ poivron rouge
  • 1 œuf dur
  • 1 tranche d’ananas au jus
  • 1 cornichon
  • Sel, poivre
  • 20 gr de mayonnaise
  • 40 gr de yaourt à la grecque
  • 1/2 cuillère à café de curry de madras

Préparation :

Faites cuire le riz et laissez le refroidir ou si vous voulez aller plus vite, passez le sous l’eau froide.

Coupez les poivrons en dés et cuisez les jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Soit à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou 2m30 au micro-ondes (quand on est pressés). Laissez refroidir un petit peu.

Coupez la tomate, l’œuf dur, la tranche d’ananas et le cornichon en dés.

Dans un petit récipient, mélangez mayonnaise, le yaourt, sel, poivre et curry.

Dans votre assiette, déposer le riz, les différents ingrédients en dés puis la mayonnaise épicée. Mélangez.

Bon appétit !