Financiers à la pistache

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de financier à la pistache. Je suis partie de la recette du chef Cyril Lignac et je l’ai aromatisée à la pistache. Je prends ma pâte à pistache sans sucre.

Ingrédients pour 32 financiers (dans des moules a petit cake pour moi) :

  • 180 gr de blancs d’œuf
  • 60 gr de pâte de pistache
  • 200 gr de beurre
  • 200 gr de sucre glace
  • 80 gr de poudre d’amande
  • 80 gr de farine

Préparation :

Avec un fouet, faites mousser les blancs d’œuf. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez bien. Ensuite, incorporez la farine, la poudre d’amande et la pâte de pistache. Fouettez jusqu’à avoir le mélange le plus homogène possible.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre à la casserole. Quand il est fondu, ajoutez-le à la préparation et mélangez jusqu’à avoir une pâte bien lisse.

Remplissez les moules à petit cake avec la préparation (mes moules ont la même taille que des moules à financier mais ils sont plus profond).

Enfournez pour 25 minutes à 180°C. Le dessus doit être bien doré et croustillant et le dessous bien moelleux.

Bon appétit !